Nous prenons en charge l'entretien complet de la cuisine et de la salle d'un nouvel établissement de la chaîne Au Bureau.
Nous sommes intervenus à Lille pour la remise en état complète d’une cuisine collective assurant environ 400 couverts par jour. L’objectif était clair : restaurer un niveau d’hygiène optimal, sécuriser les zones de production alimentaire et accompagner l’établissement dans le respect des exigences sanitaires.
L’intervention a porté sur plusieurs points sensibles d’une cuisine professionnelle : le dégraissage complet des hottes et des systèmes d’extraction, le détartrage du matériel, le nettoyage approfondi des zones de préparation ainsi que le traitement des surfaces fortement sollicitées au quotidien.
Dans ce type d’environnement, l’accumulation de graisses, de tartre et de résidus alimentaires peut rapidement devenir un facteur de risque : perte d’efficacité du matériel, mauvaises odeurs, encrassement des installations, voire non-conformité lors d’un contrôle sanitaire. Notre mission a donc été réalisée avec une attention particulière portée à la traçabilité, à la sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques d’hygiène.
Chaque étape a été effectuée avec des produits professionnels adaptés, dans le respect des protocoles applicables en restauration collective. Le nettoyage des hottes a permis de réduire les dépôts graisseux dans les zones d’extraction, tandis que le détartrage du matériel a contribué à améliorer son fonctionnement et sa durabilité.
À l’issue de l’intervention, la cuisine a retrouvé un environnement de travail propre, sain et conforme aux attentes d’un établissement recevant un volume important de repas chaque jour.
Cette mission illustre notre capacité à intervenir sur des cuisines collectives en activité, avec rigueur, méthode et discrétion, tout en tenant compte des contraintes d’exploitation propres à la restauration professionnelle.